ConCeption

Wie schrijft die blijft... of toch niet?

  • Foodbedrijven vast in budgetcyclus

    Gepubliceerd op: 23 juli 2015
    Categorie: Foodservice

    In de foodsector floppen minimaal acht van de tien productintroducties. Die wetmatigheid is er al zolang ik in de sector actief ben (veertig jaar). Maar dat is niet de enige wetmatigheid die al decennialang in onze branche geldt. Ook meer dan 80% van de jaarlijkse budgetteringsprocessen faalt hopeloos. Toch stoppen we ieder jaar miljoenen uren in het maken van prognosticerende cijferreeksen, complexe vergaderingen en andere overleguren, omdat we zo nodig schijnveilige prognoses en beleidsplannen willen bouwen.

    Lees meer
  • 10 krachten die de foodketen gaan veranderen

    Gepubliceerd op: 19 mei 2014
    Categorie: Foodservice

    De Nederlandse foodketen gaat de komende jaren veel sterker veranderen dan de laatste decennia het geval is geweest. Nederland was een mainstream land, het grijze midden regeerde. En daarmee zijn we het meest efficiënte foodland ter wereld geworden. Die kernkwaliteit zal behouden blijven, maar er komt een nieuwe fase waarin 'blurring the lines' de hoofdtoon voert. Grenzen vervagen. Dit zijn de tien krachten die dat gaan bevorderen.

    Lees meer
  • Kleinschaligheid en service rukken op, ook in Food

    Gepubliceerd op: 19 april 2014
    Categorie: Foodservice

    Klein is in de mode. We zien het in de explosie van ZZP-ers en de bedrijfsverzamelgebouwen met de vele startups. Kleine bedrijven worden in de samenleving als sympathiek ervaren. En we hunkeren naar echte service. We worden moe van de eindeloze keuzemenu’s en de anonieme dienstverlening. We willen persoonlijke aandacht van mensen die weten waarover ze het hebben en voelen een aversie als we bediend worden door anoniem uitzendpersoneel dat uitsluitend zijn klusje doet.

    Lees meer
  • Blurring wordt het nieuwe toverwoord in ‘Food’

    Gepubliceerd op: 6 december 2013
    Categorie: Foodservice

    Supermarkten komen aan het einde van hun levenscyclus. Consumenten gaan minder weekboodschappen doen en kopen vaker iets voor de hele korte termijn voor zichzelf. De klassieke supermarkt is daarvoor niet geschikt. Maar dat geldt ook voor restaurants, speciaalzaken en cateraars. Daarom is er dringend behoefte aan nieuwe concepten, die we in in de Verenigde Staten al zien.

    Lees meer
  • Jumbo Foodmarkt verandert wetten van de supermarkt

    Gepubliceerd op: 27 april 2013
    Categorie: Foodservice

    De Jumbo Foodmarkt draait nu vier weken. En de reacties, vooral van klanten, zijn terecht lovend. Ik neem diep mijn petje voor de familie Van Eerd die dit heeft aangedurfd. De Jumbo Foodmarkt is een concept geworden waar de 'liefde voor het foodvak' van afstraalt. En als er een ding nodig was in ons geperfectioneerde foodlandschap, dan was dat wel liefde voor lekker eten en trots op het kunnen verkopen van verse lekkernijen. Als dit succes doorgaat - en ik zie geen enkele reden om daaraan te twijfelen - dan gaat dit iets betekenen voor het bestaande supermarktlandschap. Andere formules moeten in actie komen, een inhaalslag maken.

    Lees meer
  • Consumenten kopen hun Food met andere motieven

    Gepubliceerd op: 27 februari 2013
    Categorie: Foodservice

    Consumenten kopen steeds minder producten omdat ze daarmee gaan 'koken'. Ze halen iets om te eten. Dat kan een basisingrediënt zijn, maar steeds vaker een product of gerecht waar je weinig of niets aan toe hoeft te voegen voordat je het kunt consumeren. Consumenten willen geen overbodige tijd in de keuken doorbrengen. Tenminste dat geldt voor 90% van alle gelegenheden. Soms wil je wel tijd in de keuken doorbrengen en 'bewijzen' dat je écht kunt koken. Maar meestal wil je gewoon 'snel iets te eten hebben'. Vooral de jongere generaties zoeken hun 'Food' allereerst functioneel.

    Lees meer
  • Foodsector blijft witte raaf in crisistijd

    Gepubliceerd op: 11 december 2012
    Categorie: Foodservice

    Vrijwel alle indicatoren van de economie staan sinds december 2012 op rood. CPB, CBS en de Nederlandse bank verwachten een economische recessie in 2013 en pas een herstel na 2014. Het consumentenvertrouwen is laag en het aantal werkzoekenden zal groeien. Toch blijven de mensen eten. Sterker nog: de uitgaven aan food worden belangrijker! Want door food kun je het op een eenvoudige manier gezellig maken.

    Lees meer
  • Betalingsgedrag supermarktketens desastreus voor foodsector

    Gepubliceerd op: 2 juli 2012
    Categorie: Foodservice

    Hoe komt het nou dat er niet veel meer rumoer ontstaat over het achteloos oprekken van de betalingstermijnen van retailers tot pakweg 90 dagen. Terecht zeggen de insiders dat dit schaamteloos misbruiken van leverancierskrediet alleen bedoeld is als een handige truc waarmee sommige retailers opvallende overnames goedkoop hebben kunnen financieren.

    Lees meer
  • Ultraverse zelfschepcounter in de USA

    Gepubliceerd op: 19 mei 2012
    Categorie: Foodservice

    Ultravers wordt de trend bij maaltijden en maaltijdcomponenten. Dat wisten we al, maar nu zien we het ook op allerlei plekken! Lokale chefkoks maken van lokale producten mooie streekgerechten of onderdelen (componenten) voor die gerechten. Consumenten kiezen zelf de onderdelen die zij willen en die kunnen ze ter plekke assembleren of dat thuis doen. Overigens zag ik dat in de USA ook broodconcepten het steeds beter doen. Met allerlei soorten brood, van gewoon brood tot en met zuurdesem broodjes! Belegd (ter plekke) naar wens!

    Lees meer
  • Drie jaar crisis zorgt voor grote verschuivingen in de foodsector

    Gepubliceerd op: 2 januari 2012
    Categorie: Foodservice

    Nederland kent nu 3 jaar crisistijd. Sinds 2008 is er slechts sprake van een zeer beperkte groei van de totale foodomzet, vooral veroorzaakt door de grondstofprijsstijging in 2011. In die jaren hebben de Out of Home kanalen 827 miljoen Euro omzet ingeleverd en hebben de At Home kanalen 1,2 miljard Euro terrein gewonnen.

    Lees meer